このページは中学校２年理科『化学』／takaの授業記録2000です

　　実験９　アメ、カルメ焼き
　　　　　　　　　　　　　　　2000　05　12（金）

友達にもらったから、 　お返ししなくちゃ！！ 　家から鍋（おたま）、砂糖、割り 　箸、アルミホイル、つまようじ等 　を持参して張り切っています。 　（右：おたまに砂糖を入れて溶 　　　　かすだけ。だけど、、、）

.

　＜＜授業内容＞＞
　　アメの作り方は、前時に実演済み
　１　アメ（黄金糖）の作り方
　１）　200mlビーカーに少量の砂糖を入れる
　２）　弱火で加熱する
　　ここで、皆さんに質問です
　　　　Ａ　砂糖の溶ける温度は？
　　　　　ア　60度Ｃ
　　　　　イ　100度Ｃ
　　　　　ウ　180度Ｃ
　　　　（答　）→　ウ
　　（解説）→　ただし、固まる温度は違います。また、水には０度Ｃで
　　　　　　　　も溶けます
　　Ｂ　溶かす前に、水を入れた方がいいですか？
　　　ア　イエス
　　　イ　ノー
　　　ウ　少量入れる

（答　）→　イ 　　（理由）→　水を入れると100度Ｃで 　　　　　　　温度上昇が止まり、砂糖水 　　　　　　　の状態でストップする。ア 　　　　　　　メにするには、そのまま加 　　　　　　　熱を続け182度Ｃまでがん 　　　　　　　ばる。 　　（右：おたまに砂糖を入れ加熱する） 　　　　　弱火の方がよい。写真のは強 　　　　　くて、焦げるんじゃないかな 　　　　　あ。

.

　３）　溶けた砂糖を、アルミホイルにたらして固める
　　・　アルミホイルがくしゃくしゃだと、あめが取れなくなる
　　・　つまようじを置いておくと、食べやすい
　　
　　（上：固まった後、ホイルに包んで持ち帰ることもできる）

　２　あめ作り

焦げた砂糖を撮影するのを忘れ 　　てしまったが、そうとう失敗し 　　ています。 　　バニラエッセンスを入れたり、 　　紅茶味にすることもできるけ 　　ど、今回はしなかった。 　　右写真のようにユニークな形 　　を作って自慢する生徒もいる

.

　（左：Ｂさんのプリント）

　３　カルメ焼き
　　教科書に「炭酸水素ナトリウムを卵白で溶かす」とあったので、
　　近くのコンビニでたまごを買ってきて用意しておいたが、あまり
　　挑戦者がいない。残念な気分。　時間にゆとりがあれば、もっと
　　やってみるのだが、、、
　　
　　（上：ザラメを使ってカルメ焼きに挑戦！）
　　
　　（上：Ｃさんの学習プリント）

　　授業を終えて
　　３年前の実践では、炭酸水素ナトリウムで膨らましておっ、
　　うまい！！
　　と熱々のカルメ焼きを喰ったものである。
　　※　実際は炭酸水素ナトリウムをたくさん入れ、しかも、加熱
　　　　したままなので『丸こげ』。苦くて食えたものではない。

　　いかにも美味しそうに喰うので生徒はやる気満々になる、が今
　　年はやめた。

　　代わりに『砂糖を含め、すべての用意を生徒にさせる』ことを
　　目的にした。つまり、同じように熱々のカルメ焼きを作るので
　　あるが、
　　・　ビーカーは汚いので、鍋を持ってくること
　　・　ガラス棒も同様で、割り箸を持参すること
　　・　「鍋なら焦げるにくい」
　　と解説した。

　　これで、全員持参することになる。
　　

←　前　時 実験8炭酸水素ナトリウムの分解

次　時　→ これまでのまとめ