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100度Ｃ （90度Ｃ前後で、砂糖を全部溶かしておく）（火力、砂糖水溶液によって変わるが、一定の割り合いで温度は上昇） |
104度Ｃ （一定の割り合いで上昇を始めた） |
107度Ｃ （泡が大きくなってきたが、水溶液は変化なし） |
109度Ｃ （とくに変化なし） |
112度Ｃ （とくに変化なし） |
115度Ｃ （とくに変化なし） |
117度Ｃ （とくに変化なし） |
120度Ｃ （粘度が高くなってきた） |
123度Ｃ （さらに粘度が上がる） |
128度Ｃ （温度上昇率が急に高くなり、その割り合いは164度Ｃまで安定） |
134度Ｃ （一部、黄色になってきた） |
139度Ｃ （黄色の部分が広がってきた） |
145度Ｃ （黄色の部分が広がる） |
149度Ｃ （黄色というよりは焦げている） |
154度Ｃ （特記事項なし） |
158度Ｃ （特記事項なし） |
164度Ｃ （温度上昇率が急変し、５度Ｃ／秒の割り合いで急上昇） |
190度Ｃ （たった５秒で190度Ｃに達した） |
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200度Ｃ以上 （大量の水蒸気を発生しながら、砂糖が炭に変わっていく） |
測定不能 （温度計を慌てて引き抜いた） |
測定不能 （激しく水蒸気を発生しながら、砂糖が炭になっていく脱水反応） |