第23時
実習23 乾燥イワシの解剖
2017 6 28（水）、29（木）
普通教室
はじめに
イワシの解剖はここ10年、毎年のようにやっています。私は２学年掛け持ちが多く、かなりの確率でイワシの解剖をしているのです。この解剖実習は教科書に掲載されていませんが、私は標準にすべきものの１つだと思います。
それは、動物のからだのつくりとはたらきの総復習にふさわしいものです。手軽にできるだけでなく、たくさんの発見と喜びがあります。以下はこの解剖で観察できるものです。
- ガラス体（硬くて白い球）
- 網 膜 （真っ黒、光を受け取るから）
- 視神経 （網膜から出ているしっかりした糸のよう）
- 脳 （資料集にある形と同じで、ビックリ）
- 脊 髄 （せきずい、中枢神経）
- 背 骨 （せぼね、脊椎、セキツイ）
- 血 管 （背骨に並行してある）
- 筋 肉 （食べると美味しいよ！）
- 鰭 （胸ビレ（前脚）２、尻ビレ（後脚）２、背ビレ１、腹ビレ１、尾ビレ１）
- 鱗 （うろこ）
- 口 （その中に、白くて大きな濾過器『さいは』がある）
- 胃 （食べ物のプラクトンが入っている）
- 腸 （消化吸収中のものが入っている）
- 肛門 （尻ビレの間にあり、ここから前に内臓がある。総排出口そうはいしゅつこう）
- 心臓 （ころっとした淡いオレンジ色）
- 肝臓 （レバー、暗い茶色）
その他、以下のものが印象的に観察できます。
- 耳石 （平衡感覚をとるためのもの）
- さいは （プランクトンを濾し取るためのもの）
- 生殖器官（卵巣、または、精巣。３年で学習）
食べられないなら、イカの解剖実習はやめよう！
私は、中学科学完全実践教科書『生物学（2007年）』『中学理科の生物学（2011年）』で＜解剖実習をするならイカ！＞と記述しました。HPでは『イカの解剖（消化器官）２年（2000年）』で＜解剖実習を計画しているなら烏賊しかない、と断言できます＞と述べました。
上：新鮮なスルメイカをハサミと手で解剖する
上：各部の名称は『中学理科の生物学（2011年）』にあります。それが原因かどうかは不明ですが、それ以降の教科書改訂で、全国的にイカの解剖が行われるようになりました。私はこれについて深く反省しています。理由はイカの通りです。
（１）まず、私は生理的に解剖を受けつけない
※先天的なもので、がんばっても慣れない（食事できなくなる）
（２）ナマモノ解剖が絶対命令なら、消去法で『イカ』が候補の１つになる
（３）イカの長所は、簡単に大きな内臓がみられる
（４）そして、解剖後に美味しく食べられる
（５）イカ焼き、イカの塩辛はすばらしく美味
※つくりたての塩辛は中学生に驚くほど好評で、食べた本人しかわらない！
（６）命に感謝し、生命尊重の心を育てられる
上：ガスバーナーでイカ焼き
上：ビーカーで肝と塩を混ぜるしかし、最近の教育をとりまく環境はダメです。衛生面、食の安全の理由からイカを食べられません。解剖後に破棄、です。そこに生命尊重はありません。
待っているのは大変な片付け作業だけです。理科室に残るイカ臭さは経験した人にしかわらないでしょう。どれだけ注意深く実習を行っても、誰かが気づかないままに一滴のイカ汁を床に落とし、誰かが知らぬ間にスリッパで踏んで歩きます。中学生の経験値と注意深さのレベルは、それでも高いほうです。翌日、鼻が曲がる悪臭をみんなで経験することも悪くはありませんが、私にとっては悪夢です。何日どれだけ雑巾掛けしたことか！
大変な作業に似合うだけの価値、すなわち、学習のために切り刻んだ命に感謝し、みんなで美味しくいただく、そうした最高の教育の１つができるなら本望です。労は厭いません（うぅ〜ん、本当に大変だけれど！！）。将来、遠い未来でも良いです。腹のすわった人が管理・監督・指導の地位に就くことを願っています。
イカした授業をしたいです。
今回、乾燥イワシの解剖を行いますが、そこでは筋肉や骨を舌で確かめる実験も行います。
（これも全国で食べられなくなるようなら、もう勝手にイワシときたいレベルです）
上： イワシの頭部（さいは、鰓、網膜、耳石などが観察できる）
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